Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen und traditionellen österreichischen Süßspeise bist, dann sind Buchteln genau das Richtige für dich. Diese flaumigen Hefeteigrollen, gefüllt mit Marmelade oder anderen süßen Füllungen, sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Stück österreichischer Geschichte und Kultur. Lass uns gemeinsam in die Welt der Buchteln eintauchen und entdecken, warum sie für Touristen und Besucher so interessant sind.
Die Geschichte der Buchteln
Die Wurzeln der Buchteln reichen tief in die österreichisch-ungarische Monarchie zurück. Ursprünglich stammen sie aus Böhmen und haben sich im Laufe der Jahrhunderte in ganz Mitteleuropa verbreitet. Die traditionelle Zubereitung von Buchteln hat sich dabei kaum verändert und sie sind heute noch genauso beliebt wie damals.
Historisch gesehen waren Buchteln ein typisches Gericht der ländlichen Küche, das oft als süßer Abschluss einer Mahlzeit oder als eigenständiges Gericht zum Nachmittagskaffee serviert wurde. Besonders in der Wiener Küche haben Buchteln einen festen Platz und sind oft in traditionellen Kaffeehäusern zu finden.
Einblick in das Originalrezept
Das Geheimnis perfekt gelungener Buchteln liegt in der Kunst der Hefeteigzubereitung. Hier ist ein traditionelles Rezept, das du zu Hause ausprobieren kannst:
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- Marillenmarmelade (oder eine andere Fruchtmarmelade deiner Wahl)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Hefeteig vorbereiten: Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Teig kneten: Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die weiche Butter nach und nach unterkneten, bis der Teig elastisch und glänzend ist. Den Teig erneut abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Buchteln formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Teigstück flach drücken, mit einem Teelöffel Marmelade füllen, die Ränder gut verschließen und zu einer Kugel formen.
- Backen: Eine Backform mit Butter einfetten und die Buchteln dicht nebeneinander hineinsetzen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die fertigen Buchteln mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Wusstest du, dass Buchteln in Österreich oft mit Vanillesauce serviert werden? Diese Kombination ist besonders in Wien beliebt und sollte unbedingt probiert werden.
