Wiener Wiazhaus: Wirtshauskultur, zeitgemäß weitergedacht

An der Ecke Gußhausstraße und Karlsgasse, nur wenige Schritte von der Karlskirche entfernt, liegt ein Wirtshaus, das Wiener Küche nicht neu erfinden will, sondern sie sorgfältig weiterdenkt. Das Wiener Wiazhaus verbindet klassische Hausmannskost mit zeitgemäßer Handschrift, gemütlich, bodenständig und kulinarisch klar positioniert.

Klassiker mit Haltung

Die Speisekarte liest sich wie ein Streifzug durch die Wiener Küche, allerdings ohne nostalgische Schwere. Zu den Fixpunkten zählen das Wiener Schnitzel vom Kalb, knusprig und sauber ausgebacken, der Tafelspitz mit Apfelkren sowie der Schweinsbraten im Natursaftl, serviert mit jener Selbstverständlichkeit, die nur echte Wirtshäuser haben. Ein Signature Dish ist das Wiazhaus-Pfandlgulasch: kräftig, saftig, mit Spiegelei und Semmelknödel.

Backhendl und Wiener Seele

Das Wiener Backhendl mit frittierter Petersilie gehört ebenso zu den Favoriten wie das Alt-Wiener Backfleisch, zwei Gerichte, die auf Geschmack, Textur und Verlässlichkeit statt auf Effekte setzen.

Platz auch für Vegetarisches und Veganes

Das Wiazhaus zeigt, dass klassische Wirtshausküche und zeitgemäße Ernährung kein Widerspruch sind. Vegane Kürbislaibchen mit Granatapfel-Vinaigrette, karamellisierte Krautfleckerl mit Rote-Rüben-Rahm oder ein Kürbisrisotto mit steirischem Kernöl bringen Leichtigkeit auf den Tisch, ohne den Wiener Charakter zu verlieren.

Süßer Abschluss

Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce, hausgemachte Schokohupferl mit Weichseleis oder Wachauer-Mariandl-Palatschinken mit Marillenlikör runden das Menü ab, begleitet von einer bodenständigen Weinauswahl mit Grünem Veltliner und Zweigelt.

Das Wiener Wiazhaus lebt von Atmosphäre, Verlässlichkeit und einer Küche, die ihre Wurzeln kennt, ein Ort, an den man gerne zurückkehrt.